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水果保鲜库属于高温库，目前市场上的保鲜库主要两种形式，一种是采用气体控制比例来延长产品的储存时间，另一种是采用降温的方式来抑制水果的呼吸，从而减少果蔬的呼吸作用，达到抑制食物腐烂的速度。市场上两种类型的水果保鲜库，前者的制造工艺比较复杂，因此市场价比较昂贵，一般在五万到八万元不等。
水果保鲜库一般都用作新鲜的水果蔬菜储存，当然也可以储存速冻食物、海鲜等产品，食物放在水果保鲜库以后，长时间对食物进行冷藏储存，等到市场上的产品销售殆尽以后，再将产品从冷库中拿出以高价的方式进行售卖，因此客户使用水果保鲜库可以提高经济效益，为客户带来实际的收益。
